No Knead 1050er 760g

• 580g Mehl (1050er)
• 440g Wasser (lauwarm)
• 5g Hefe
• 11g Salz

Teigausbeute: 176

1. Mehl und Salz mischen, Wasser und Hefe ebenfalls und an die Mehl-Salz Mischung geben. Soweit verrühren, das kein ungebundenes Mehl mehr vorhanden ist.
2. ca. 12h in geschlossener Schüssel ruhen lassen.
3. 2 mal Falten
4. 15 min unter Geschirrtuch ruhen lassen
5. Rundwirken
6. In Gärkorb ca. 2h gären lassen
7. In Ofen bei Stufe 8 (ca. 280ºC) mit Schaden einschiessen
8. Nach 10min auf Stufe 6 (ca. 240ºC) und Schwaden ablassen
9. Weiter 40min backen, letzte 5min bei leicht geöffneter Tür. Eventuell nach der Hälfte der Zeit Brot um 180º drehen für gleichmässige Bräune der Kruste

Fehler: Zu lange Stückgare.