- 580g Mehl (550er)
- 400g Wasser (lauwarm)
- 5g Hefe
- 11g Salz
Teigausbeute: 169
Gewicht: 822g
| 6:20 | Begin Stockgare (Schüssel mit Frischhaltefolie) |
| 17:55 | 2 x Falten, danach abgedeckt mit Geschirrtuch |
| 18:10 | Langwirken, Begin Stückgare im Gärkorb |
| 18:50 | Ofen ein, Stufe 5 (240ºC) |
| 19:25 | Wasser |
| 19:35 | Einschuss |
| 19:45 | Wasser raus, Schwaden ablassen, Ofen auf 4 (220ºC) |
| 20:05 | Drehen um 180º |
| 20:25 | Backende |
