- 180g Mehl (1050er)
- 400g Mehl (550er)
- 400g Wasser (lauwarm)
- 5g Hefe
- 11g Salz
Teigausbeute: 169
Gewicht:
| 21:40 | Begin Stockgare (Schüssel mit Frischhaltefolie) |
| 7:05 | 2 x Falten, danach abgedeckt mit Geschirrtuch |
| 7:25 | Langwirken |
| 7:30 | Begin Stückgare im Gärkorb |
| 8:00 | Ofen ein, Stufe 5 (240ºC) |
| 8:35 | Wasser |
| 8:45 | Einschuss |
| 8:55 | Wasser raus, Schwaden ablassen, Ofen auf 4 (220ºC) |
| 9:15 | Drehen um 180º |
| 9:35 | Backende |
